Sac Orugu

01:37 |

Malzemeler:

½ kg köftelik et
½ kg ince bulgur
1 baş soğan
2-3 baş biber

İç Malzemesi:

300 gr kuyruk yağı
100 gr ceviz içi
1 bağ maydanoz
Karabiber, Tuz

Hazırlanışı: Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıslatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat,2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice yoğurulur. Hazırlanan köfte portakal büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her biri ayrı ayrı, bir naylonun üzerinde tabak büyüklüğünde incecik açılır. Hazırlanan içten biraz alınarak açılmış köftenin üstüne yayılır. Diğer parça, naylonuyla kaldırılarak öbürünün üstüne kapatılır ve kenarları bastırılıp yağlanmış tava veya sacda kızartılır.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Kadın Budu Köfte

03:27 |

Malzemeler

Yarım kilo kıyma

2 orta boy soğan

1 çay bardağı haşlanmış pirinç

1 yumurtanın sarısı

Karabiber, tuz.

Kızartmak için:

3 yumurta (çırpılmış)

Yarım su bardağı un

Kızartmalık yağ Kıymanın 1/3’ü , ince doğranmış soğanla beraber çok az zeytin yağında kavrulur. Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinç ile karıştırılır, yoğrulur ve köfte büyüklüğünde parçalar koparılarak önce una daha sonra köfteler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır…

Kullanıcı'Yorumları(0)

Susamlı çıtır Piliç

03:26 |

Malzemeler (5 porsiyon için)

• 300 gr doğranmış tavuk göğsü

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı susam

• 1 yemek kaşığı çörekotu

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

• Tuz

Susamlı Çıtır Tavuk Tarifi Yapılışı

Jülyen doğranmış tavukgöğsüne tuz serpilip una bulanır. Çırpılmış yumurtaya batırılır. Susamla karıştırılmış çörek otuna bulanıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınıp, salata yanında veya üzerine süslemede kullanılır.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Bahçıvan kebabı

03:23 |

menünün ana yemeği bahçıvan kebabı. bu tarifteki havuç ve patatesleri kızartmak yerine isterseniz haşlayarak da kullanabilirsiniz. ama kızartılınca daha lezzetli oluyor...

malzemeler:

1 kg kuzu kuşbaşı et
2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 havuç, küp küp doğranmış
2 patates, küp küp doğranmış
3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş
3 domates, soyulup dilimlenmiş
1-2 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün. (etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin. aksi taktirde suyu bulanık olur.) 1-2 defa karıştırın. daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin. (yüze yüz)
bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin. kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün.
etleri fırın kabına boşaltın. sebzeleri üzerlerine yayın. üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin. fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın.
servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun. (böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor) 6. pirinç pilavı ile servis yapın. 8 kişilik

Kullanıcı'Yorumları(0)

Orman Keba

03:22 |

Mutfak: Türk Süre: 60 dk

Orman Kebabi Malzemeleri

800 gr. dana eti (kusbasi dogranmis)

90 gr. (6 çorba kasigi) Tereyag

4 orta boy sogan (her biri 4’e bölünmüs)

3 orta boy domates(kabuklari soyulup )

2 çorba kasigi domates salçasi

1 çay kasigi tuz

1 kahve kasigi karabiber

3 su bardagi et suyu

6 küçük patates(kabuklari soyulup

4’e bölünmüs)

1büyük havuç(kazinip iri parçalar halinde dogranmis)

½ su bardagi iç bezelye

Orman Kebabi Yapilis Tarifi:

Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene kadar ara arakaristirarak sote edin.

Soganlari ekleyip 5 dk. daha pisirdikten sonra domates ve domates salçasini ekleyin. Tenceredeki malzemeyi 20 dk. süreyle dibinin tutmamasi için ara sira karistirarak suyunu çekene kadar pisirin.

Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin.

Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin. 30-40 dk. daha pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha ateste tuttuktan sonra tencereyi atesten alin.

Orman kebabinizi isitilmis bir servis tabaginaaktarip servise sunun.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Mantar Gannili Köfte

03:19 |

Malzemeler :

-1 kg kiyma

-2 adet sogan

-1 dilim ekmek ici

-1 yumurta

-Baharat, tuz

-Mantar

-Kasar peyniri

-Garnitur

Yapilisi :Kiyma, yumurta, sogan, ekmek ici, bir miktar su , biraz siviyag, tuz, baharatlar karistirlir. Guzelce yogrulur. Tepsiye yagli kagit konulur. Bir tane firin poseti kenarlarindan acilir, dikdortgen sekle getirilir, tepsiye yagli kagidin uzerine konulur. Yogrulmus koftenin yarisi firin posetinin ortasina konulur. Elle guzelce yayilir, dikdortgen sekle getirilir. Bosluk kalmamali, duzgun olmali.

Bir paket kultur mantari, iri iri dogranir, ttavada suyunu birakip cekene kadar pisirilir.

Tepsideki kiymanin uzerine dilimlenmis ya da rendelenmis kasar dosenir.Uzerine mantarli harc konulur. Poset yardimiyla kiyma rulo yapilir.

Onemli Not : Poset sikica kapatilir, bu sayede kofte catlama, kuruma ya da etrafa sicrama yapmiyor. Kiymanin kalan yarisi da baska bir firin posetinin uzerine konulur. Guzelce yayilir, uzerine kasar, kasarin uzerine( kasarsiz da olabilir )garnitur konulur, rulo yapilir. Firinda 200 derecede yaklasik 30 dk pisirilir.

Onemli Not : 1 kilo kiymadan iki rulo cikiyo, iki rulo da 13-14 kisiye yetiyor.

Yaninda pilav ve patates puresi ile servis yapilir.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Sebzeli Misket Köfte

03:17 |

Köfte için;

300 gram kıyma

1 yumurta sarısı,hafifçe çırpılmış

1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Garnitür İçin;

1 tatlı kaşığı yeşil soğan kıyılmış

1 adet yeşil yağbiberi,ince doğranmış

1 fincan ince doğranmış havuç, dilimlenmiş

1/2 fincan lahana, rendelenmiş

1/2 fincan yeşil soğan ,ince doğranmış

1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil kökü

Kızartmak için

2 su bardağı kanola yağı

2 yemek kaşığı fıstık yağı

Sos için;

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Kullanıcı'Yorumları(0)

Sosyete Tavugu

03:08 |

MALZEMELER
- 3 parça tavuk göğsü
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket portobello mantarı(normal mantar da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı beyaz şarap (üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı mercanköşk
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 1 tatlı kaşıı kekik
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
YAPILIŞI

Tavuk göğüslerini baharatlar ve zeytinyağıyla birlikte iyice yoğuralım. Kızgın tencerede tavuklarımızı kızartalım. Dinlenmesi için biraz bekletelim ve bu arada aynı tavada mantarları soteleyelim. Sarımsağıda ekleyip biraz daha soteleyip beyaz şarabı veya üzüm sirkesini de ekleyip bir taşım kaynatalım. Tavuklarımızı da dilimleyip karışım içine atalım. 5 dk. daha pişirip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Cordon Bleu

03:06 |

Malzemeler

Avuç içi kadar yağsız derisiz kemiksiz tavuk göğüs eti

2 adet yağsız tavuk göğüs füme

2 adet önceden dilimli az yağlı kaşar peyniri

Düşük sodyum tuz ve baharatlar

4-5 adet kürdan

Keten tohumu yağı

1 dilim çok tahıllı dilimli tost ekmeği

1 bütün omega 3 yumurtası

1/4 su bardağı tatsız soya sütü

Soğan

Sarımsak

Düşük sodyum tuz, baharatlar

2-3 adet yumurta akı (köftelerin üstüne tutkal görevi için)

1-2 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu (fit köftelerin dış çevresi için)

Tarif

YAPIM Tavukgöğüslerini ortadan enlemesine kesin ve uzun bir kelebek şeklinde açın. Arasına 2 adet tavuk füme koyun. Tavuk fümelerin içine birer kaşar peyniri koyup, rulo şeklinde sarın. Üzerine dilediğiniz baharatları dökebilirsiniz.

2 rulo tavuk füme arası kaşar peyniri içeren tavukgöğsünü kapatın ve 3-4 adet kürdanı çengelli iğne gibi tavuğa batırın. Dışına fırça ile keten tohumu yağı sürün, Teflon tavada ya da 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kullanıcı'Yorumları(0)

15:01 |

şef yasin kızıldağ

şefim tekin hazır Abdullah dalgaç ve ben

muhteşem olmuş

bjk nevzat demir spor tesisinde hatay antik künüfe

hatay usulü tepsi kebabı evde eşim için

bitanecik oğlum bilal nadir

şef yasin kızıldağ

hatay usulü oruk içli köfte

hatay usulü kısır sarmiçi

bıldırcın çevirme

şef yasin kızıldağ

misafirlerime özel yöresel masa

kahvaltıdayız

şefim tekin hazır emin alpcan ve ben

ev usulü İskender

haytalı bici

yunus tokaç ramazan güllacı

sema yemekte döner mesaisi

şimdiden meraklı bitanem

tekin şefimle ataşehir meridyendeyiz

hatay usulü kâğıt kebabı

kaşarlı dana rosto

kuzu ğibi maşallah

eşim ve oğlum için

sapanca yemek yarışmasından bir kare

sapancada dekoratif karpuz ve kavun desenleri

meyve tabağım

Kullanıcı'Yorumları(1)

BEZİRGANİ

00:46 |

Malzemeler

8 adet baş biber
3 çorba kaşığı nar ekşisi
8 adet kurutulmuş domates
1 Tatlı kaşığı kurutulmuş tesleğen çiçeği
1 büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı : Kurutulmuş baş biber ve domatesler 2 saat suda bekletildikten sonra sudan alınarak iyice kurutulur ve bir kenarda bekletilir. Soğanlar biraz irice kıyılıp domates ve biberler üzerine eklenir ve bir zırh yardımı ile tüm malzeme incecik oluncaya kadar kıyılmaya başlanır. Bu malzeme bir kaba alınarak üzerine kuru fesleğen çiçeği, nar ekşisi ve tuz eklenerek güzelce yedirilir. Daha sonra zeytinyağı eklenerek harmanlama işlemine devam edilerek yağın yedirilmesi sağlandıktan sonra servis edilir.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Arap Mantısı (Şişbörek)

00:46 |

Hamur malzemesi;

3 su bardağı un

1/2 su bardağı ılık su (una göre su miktarı azalıp çoğalabilir)

1 yumurta tuz. İç malzemesi; 200 gr. kıyma

1 kuru soğan

1/2 çay bardağı çam fıstığı (dolmalık fıstık)

1 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı yenibahar Çay kaşığının ucuyla toz karabiber tuz.

Terbiyesi ; 1 kg. yoğurt 1,5 su bardağı su 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı nişasta. tuz Sos malzemesi ; 1 demet maydanoz 5 diş sarımsak 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kullanıcı'Yorumları(1)

Ali Nazik Kebabı (Gaziantep)

00:45 |

Malzemeler

5-6 adet bostan patlıcanı

Yarım kilo süzme yoğurt

Yarım kg. kıyma

2 -3 adet çarliston biber

2 büyük domates

3-4 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

kırmızı toz biber

karabiber

tuz

Hazırlanışı

Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır, fırında közlenir. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz,domates, yağ, toz biber konulup, kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu soyulup ince ince doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir, bulgur pilavıyla birlikte servise sunulur.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Babaganuş

00:45 |

4-5 adet patlıcan

3 adet kırmızı biber

2 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

1 demet maydanoz

sıvı yağ

2 adet domates

kimyon,karabiber,tuz

nar ekşisi

Fırında patlıcan ve biberleri közledikten sonra kabuklarını soyup patlıcanları küp küp ve biberleri ince bir şekilde doğrarız. içine küçük küçük doğranmış soğanlarımızı, maydanozu muzu ve doğranmış veya dövülmüş sarımsağı mızı ekleriz. Daha sonra domateslerimizi soyup küp küp onları da doğradıktan sonra onu da bu karışıma ilave ederiz. Son olarak baharatlarımızı yağımızı ve nar ekşimizi ilave edip karıştırırız.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Künefe Tarifi

00:44 |

Malzemeler

500 gr Kadayıf

200-300 gr, isteğe bağlı, dil peyniri yada taze tuzsuz beyaz peynir

125 gr tereyağ

Şerbeti için

2 bardak su

2 bardak şeker

1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı

Kadayıf mutfak robotunda yada el yordamı ile ufalayarak, küçültülür.

Çekilmiş kadayıfın içine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı konularak ve elle karıştırılarak kadayıflar yağlanır (yağ fazla olmamalı, sadece bütün kadayıflar yağa bulanmalı)

Yağlanmış kadayıf ikiye ayrılır ve yarısı teflon tava veya künefe tavasına çok kalın olmayacak bir şekilde elle sıkıştırılarak serilir,

Araya peynir de serilerek, üzeri kalan kadayıfla bastırılarak kapatılır.

Ocağın üzerinde kısık ateşte yavaş yavaş, çevire çevire pişirilir,

Tercihe göre kenarından azar azar tereyağı konulabilir,

Bir yüzü kızarınca, diğer yüzü çevrilir ve aynı işlemler diğer yüz içinde yapılır.

Kızaran künefenin üzerine, künefe ılıkken, sıcak şerbet dökülür. Sıcak servis ediniz.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Kaytaz Böreği

00:44 |

Malzemeler:

• 350 g yağsız kıyma

• 2 baş soğan

• 1 tatlı kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 su bardağı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Evde hazırlanmış ya da fırından

alınmış ekmek hamuru

Yapılışı:

Kıymayı, ince kıyılmış soğan, salça, nar ekşisi, tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı ile beraber karıştırarak yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı bir yüzey üzerinde, yağlı parmaklarınız yardımıyla çok ince hale gelecek şekilde açın. Uçlarından birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayın, yağlayın ve yeniden açın. Yeniden katlayarak üzerine bir tutam kıyma serin. Böylece dört parmak genişliğinde kıymalı hamur parçaları oluşturun. Bunları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerilerine biraz yağ sürüp orta ısılı fırına sürün.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Terbiyeli Kuşbaşı Kebabı (Gaziantep)

00:44 |

MALZEMELER:

Yarım kg kebaplık et

100 gram kuyruk

3-4 diş sarımsak

Yeterince kırmızıbiber

2 çorba kaşığı harmanlanmış biber ve domates salçası

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Et ve kuyruğu yarım ceviz büyüklüğünde doğrayın. Eti, sarımsak, biber ve domates salçası, zeytinyağı, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzun bulunduğu bir kapta ovarak terbiye edin. Bir gece bekletin. Terbiyelenmiş etleri şişlere saplarken 3-4 parça ete karşılık bir parça kuyruk yağı koyun. Kömür ateşinde pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kullanıcı'Yorumları(0)

Şef Yasin Kızıldağ

Hakkında

Dogru Haber

Size Özel

Arşiv

Sac Orugu

Kadın Budu Köfte

Susamlı çıtır Piliç

Susamlı Çıtır Tavuk Tarifi Yapılışı

Bahçıvan kebabı

Orman Keba

Orman Kebabi Malzemeleri

Orman Kebabi Yapilis Tarifi:

Mantar Gannili Köfte

Sebzeli Misket Köfte

Sosyete Tavugu

Cordon Bleu

BEZİRGANİ

Arap Mantısı (Şişbörek)

Ali Nazik Kebabı (Gaziantep)

Babaganuş

Künefe Tarifi

Kaytaz Böreği

Terbiyeli Kuşbaşı Kebabı (Gaziantep)